Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

• 1 Botte de jeunes carottes
• Beurre clarifié
• Vin blanc aromatique
• 1 cac de graines d'Anis vert
• 1 pincée de Thym

Recette

Grattez légèrement de toutes jeunes et petites carottes nouvelles, laissez entières avec 2cm de queue, passez-les quelques minutes dans un beurre clarifié, avec une cuillère à café de graines d'anis vert, une pincée de thym, mouillez, à mi-hauteur, avec un vin blanc aromatique type Sancerre, Montlouis ou Pouilly, laissez réduire à feu doux. Les carottes doivent être confites, mais encore se tenir.