Caloupilé

Caloupilé - Murraya koenigii (L.) Spreng. Alim (Fr) ; Cosmet (Ti) ; Cond (Fe) ; Med (Fe, Ec, Ra) ;  Membre de ... Famille des Rutaceae, Genre Murraya, Plante alimentaire, Plante médicinale, Épice , Épice feuille

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

On utilise principalement la feuille de cet arbrisseau qui donne leurs goûts caractéristiques des poudres de curry de l'Inde occidentale.

C'est l'une des plantes des plus classique de cuisine indienne mais hors de la zone d'influence directe de l'Inde, elle est quasiment inconnue…

Le nom de cette plante 'Kari' a servi pour nommer les plats en sauce indiens et les mélanges d'épices associés : les currys ou carris.

Le fruit, une drupe nutritive de 1.5cm oblongue noire, est très apprécié des plus grands comme des plus petits en Inde. Les branches servent parfois de brosses à dents !

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

Boeuf Rendang • Palombe, parfums d'orient

Condiments et Mélanges d'épices

Curry • Masala d'Inde du Sud • Masala de Ceylan

Histoire et Ethnologie

Historique

Cette plante provient du sud Inde et du Sri-Lanka. Puis a été diffusé dans toutes la sphère d'influence de l'Inde (Malaisie, Afrique du Sud, Ile de la Réunion…) En dehors de cette zone d'influence, cette épice est rare !

Iconographie

Photos

Dessins

pas d'images disponibles

Linguistique

Noms et traductions

Caloupilé Murraya koenigii (L.) Spreng.

kariveppilei, karivempu, Daun kari, karepaku, kartaphulli, Kerriebladeren, hoja, kathnim, Suravi, bhursanga, gandhela, Barsunga, foglia di cari allemand : Curryblätter, curryblatt, anglais : Nim leaf, curry leaves, sweet nim, assamais : bishahari, narasingha, bengali : Barsunga, barsanga, kartaphulli, birman : Pindosin, Pyim daw thein, chinois : Ga li ye, Ka li cai, Ma jiao ye, cingalais : Karapincha, karabincha, créole réunionnais : Caloupilé, danois : Karry blad, espagnol castillan : hoja, estonien : Karrilehed, français : Curryleaf, Feuilles de cari, feuilles de curry, gujarati : Mitho limdo, gorenimb, kadhilimbdo, hébreu : Aley kari, Ali qari, hindi : Bursunga, Katneem, barsanga, gandhela, gandhelu, gandhla, karapicha, kari patta, karripatta, kathnim, kitha neem, kurry patta gandhela, mitha neem, mitha neem, hongrois : Curry levelek, indonésien : Daun kari, islandais : Karrílauf, italien : foglia di cari, kannada : Karibevu soppu, karibeva, kumaon : gandhela, gandla, gani, lao : Khi be, latin botanique : Bergera koenigii (L.) Roxb, Chalcas koenigii (L.) Kurz., Murraya koenigii (L.) Spreng., malais : Daun kari pla, Karupillam, malayalam : Kariveppalai, kariveppilei, marathi : Karhi patta, Karipat, Meetha neem, néerlandais : Kerriebladeren, népalais : मेिचया साग (Meciyaa saag), िमठी नीम (Mitho niim), norvégien : Karriblader, oriya : Bhersunga, basango, bassan, bhursanga, pandjâbî : Bowala, russe : Listya karri, sanscrit : Girinimba, Suravi, kalasaka, mahanimb, surabhinimba, slovaque : Kari list, swahili : Bizari, Mchuzi, tagalog : Bignay, tamoul : Kariveppallai, Karuvepila, karivempu, karuveppilei, kary veppily, telougou : karepaku, thaï : Bai karee, turc : Yaprak köri,

Etymologie

• Murraya : en l'hommage à J.A.Murray (1740-1791) élève de Linné devenu professeur de Botanique et de Médecine en Allemagne.

Sciences

Botanique

Description et diagnose

Murraya koenigii (L.) Spreng. - Famille des Rutacées

Arbre tropical, à feuillage persistant d'environ 2.5 mètres de haut

Feuilles composées de nombreuses folioles vert-sombre sur le dessus, et vert-pâle dessous, longues de 30cm

Petites fleurs blanches en grandes panicules

Propriétés médicinales

La médecine ayur-védique la considère comme une panacée. On utilise toute la plante : feuilles, écorce et racines pour profiter de ses bienfaits : tonique, stomatique, stimulant et carminatif, etc.

Plus récemment, on attribue à son huile essentielle des propriétés antibactérienne et antifongique

Composition chimique

• 0.5 à 2.7% d'huile essentielle
  • 2.6 ppm beta-caryophyllène
  • 1.9 ppm beta-gurjunène
  • 0.6 ppm beta-élémène
  • 0.5 ppm beta-phéllandrène
  • 0.4 ppm beta-thujène
  • 0.3 ppm alpha-sélinène
  • 0.3 ppm beta-bisabolène
  • Limonène, beta-trans-ocimène , beta-cadinène( Phytochem. 21 1653 1982)
• alcaloïde : murrayacinine (Chakrabarty, 1974)

Pour aller plus loin

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Autre

• Autres plantes dites 'à curry' :
  • Helichrysum italicum (Astéracées) - proche des immortelle, plante méditerranéenne parfois utilisée en cuisine a une odeur rappelant à la fois la sauge et l'armoise

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<references />