Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

De Toildepices.

Ingrédients

Pour 4:

• 16 gambas crues
• 4 cuil à s de miel liquide
• 2 cuil à c de sauce soja
• 8 cl d'huile de Sésame
• 2 gr de Coriandre moulue
• 2 gr de Gingembre moulu
• 1/4 de bouquet de Coriandre ciselé
• sel, poivre
• 8 tiges de Citronnelle
• le jus d'un citron vert ou mieux, 2 feuilles de Combava

Recette

Rincer les gambas, les décortiquer en prenant soin de retirer le boyau et en laissant l'extremité de la queue.Dans un bol, préparer la marinade avec le miel, le citron vert ou les feuilles ciselées de combava, la sauce soja, l'huile de sésame, le coriandre et de gingembre moulus, de sel et poivre. Mettre la moitié de la marinade dans un plat creux, y disposer les gambas. Laisser mariner 1 heure, les retourner, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 4 heures.

Embrocher les gambas (2 sur chaque tiges de citronnelle préalablement incisées),et faire griller au choix, soit dans une poêle anti adhésive, soit sur un grill, soit sur une pierre de lave. Accompagner de la mainade restante et de coriandre ciselée, présenter avec une poêlée de mangue verte et de germes de soja.

Boissons conseillées : une bière blanche Hooggarden,un gewurztaminer