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De Toildepices.

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• Un gros chou rouge blanchi à l'eau bouillante
• une palette de porc demi-sel(1 kg environ)
• 4 Bardes de lard fumé
• 4 patates coupées en dés
• 6 pommes golden coupées en dés
• 45cl de vin blanc sec (type muscadet)
• 2 gros Oignons émincés
• Bouquet garni
• Paprika
• quelques Poivre de la Jamaïque
• quelques baies de Genièvre

Recette

Faire blanchir le chou coupé en quatre 5mn dans l'eau bouillante nature.Retirer.

Dans une grande marmite,faire revenir l'oignon émincé et les pommes de terres coupées en dés.

Verser ensuite le vin blanc et son double d'eau. Rajouter la palette entière et le lard(ou le Barde selon les gouts),le chou,les pommes pelées et coupées en dés,le bouquet garni et les épices Surtout,NE PAS saler.

Servir avec un bourgogne ou un juliénas,rouge ou blanc