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Krervanh
De Toildepices.
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Krervanh - Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. |
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome
Cette cardamome a longtemps été récoltée dans des peuplements sauvages des montagnes du Cambodge et de Thaïlande. Elle est de plus en plus cultivée pour diminuer le risque de disparition de cette espèce. Ces grappes de fruits sont séchés traditionnellement au feu.
La sortie de terre des premiers bourgeons de cette plante occasionne des fêtes religieuses chez les Pohls du cambodge.
Condimentaire et médicinale, le rhizome de cette plante est aussi une excellente source de féculent.
Sommaire |
Pratique
En cuisine
| Recettes parfumées |
| pas de recettes disponibles |
| Condiments et Mélanges d'épices |
| pas de recettes disponibles |
Histoire et Ethnologie
Historique
Cette cardamome est originaire du Cambodge
Ethnologie, Ethnobotanique
contre indigestions, maladies du foies et de l'utérus, les rhumatismes, diarrhées… febrifuge, antiémétique,
Iconographie
| Photos |
| Dessins |
Linguistique
Noms et traductions
Krervanh
Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. | ||
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Etymologie
Les langues européennes utilisent le nom de la cardamome accompagné d'adjectifs, principalement "du Cambodge". Le nom chinois de la cardamome est passé en japonais Byaku kuzu et en coréen Baegdugu pour désigner cette plante. La plante étant originaire des montagnes du Cambodge et de la Thaïlande, ces langues ont un mot spécifique pour la désigner : K[ar/ra]van(h).
Sciences
Botanique
Description
Amomum krervanh Pierre - Famille des Zingibéracées
Grande herbe vivace, pouvant atteindre 3m de haut
Rhizome de surface, féculent
Feuilles ovales à lancéolées de 60 par 12 cm, avec un pétiole court et ailé, distiques
Inflorescences denses, cylindriques jusqu'à 10 cm de long, composées de nombreuses bractées et fleurs Petites fleurs jaunâtre, qui émergent tout juste des bractées
Capsules globuleuses de 1,5 cm de diamètre, rayées de 5 à 6 côtes discrètes contenant 5 à 10 graines sphériques.
La récolte des capsules se fait juste avant maturité pour éviter la libération des graines, elles sont séchées au feu sur des claies.
Pour aller plus loin
Discussions du Forum
- Autour d'une épice > Grande cardamome - Amomum subulatum
- Rechercher, Echanger, Partager et Trouver des épices > Présentation & Question :)
- Toil'd'épices, le site > [Appel à participation] zingibéracées
- Toil'd'épices, le site > [mise à jour] Cardamomes, Maniguette et cie
