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De Toildepices.

Epice du principalement du sud-est asiatique et d'Indonésie. Il est localement plus apprécié que la cardamome verte(Elettaria cardamomum), son goût chaud et aromatique rappelle le poivre et le gingembre.

Elle fournit aussi une huile utilisée en parfumerie.

Les jeunes pousses tendres servent parfois comme légume crues ou cuites…

Pratique

En cuisine

Histoire et Ethnologie

Historique

l'origine se situe certainement entre la péninsule malaise et l'île de Java.

Iconographie

Photos

Dessins

pas d'images disponibles

Linguistique

Noms et traductions

Etymologie

Les langues d'extrême orient utilisent le nom de la cardamome, le Thaï celui du Krervanh avec un adjectif, et les langues européennes celui de la cardamome avec un adjectif, principalement "de Java". Les langues autour de l'indonésien utilisent deux racines kVpVl et pVlaga (V désigne une voyelle quelconque), parfois combinées.

Sciences

Botanique

Description

Amomum compactum Sol. ex Maton - Famille des Zingibéracées

Plante vivace, de 2 m haut.

Rhizome ramifié, ferme, de 1 à 2 cm de diamètre, de couleur blanc-jaunâtre.

Feuilles distiques, lancéolées.

Fruits de type capsule oblongue, densément striées, jaunâtre velue souvent avec l'ancienne fleur attachée. Contiennent 8 à 12 graines.

Propriétés médicinales

• Stomatique
• Apéritif
• Lutte contre refroidissement
• Décoction de la plante utilisée comme tonique et contre rhumatismes
• Rhizome sec est fébrifuge, et lutte contre douleurs intestinales

Composition chimique

Graines

• 2 à 4 % huile essentielle
  • jusqu'à 70% 1.8-cineole,
  • 16% b-pinene,
  • 4% a-pinene,
  • 5% a-terpineol,
  • 3% humulene

Rhizome frais

• 0.1% huile essentielle à base de 1,8-cinéole

Pour aller plus loin

Discussions du Forum

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