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Senteurs du bout du monde, goûts d'orient, parfums d'Océanie, d'Asie ou d'Afrique, aphrodisiaques, voilà ce qu'évoque le mot 'épice' : voyage, histoire, exotisme... et bien sûr cette incroyable richesse des saveurs annonçant de folles recettes de cuisine.

Souvent oubliées, nombre d'épices et d'aromates poussent aussi en zone tempérée. Et pas des moindres comme l'ail ou la sauge, ces plantes alimentaires sont aussi de grandes médicinales encore utilisées en phytothérapie.

Recettes toutes chaudes !!

Huître au pineau • Condiment à l ail des ours • Sauces • Poivrons confits• Crumble d'agneau au citron confit • Filets de Saint-Pierre à la vanille • Goulash • La cachina • M'hammar à la Tlemcenienne • Melon à l'anis • Mieng khing • Mofo Sakai • Obone Vane • Poivron farci • Poêlée de crevettes à la citronnelle • Quasi colombo pour deux • Tourain blanchi • Velouté de moules• Crudité et salade • Tradition française • Tradition thaïlandaise • Viande ...

Plantes & Botanique

Asteride • Champignon • Famille des Zingiberaceae • Genre Aframomum • Genre Artemisia • Genre Cinnamomum • Genre Vanilla • Monocotylédone ...

Articles & Témoignages

William Guilbault une passion, un métier : le thé • Véronique Lazérat et sa safranière en Creuse • Cécile Le Pêcheur, une femme au service de l Espelette • Laurent Quaseni, Collecteur d épices à Madagascar• Aromates • Cécile Le Pêcheur, une femme au service de l Espelette • Gérard Vives, chasseur de poivres • Histoire des épices ...

Epices & herbes

Basilic citron • Basilic fin • Basilic pubescent • Basilic suave • Cha-phlu• Ail des ours • Aneth • Anis vert • Badiane • Baies roses • Basilic • Basilic pubescent • Bergamote • Bourse à pasteur • Cannelle blanche • Coriandre • Epazote • Fenouil • Fève tonka • Grande cardamome • Krervanh • Myrte • Mélisse • Persil • Prunelle • Shiso • Thym, Serpolet et Cie • Thé • Visnaga • Wasabi• Alliance des lauriers • Champignon ...

Mélanges & condiments

Massale d Alep • Mélange Axellhep • Massale minimalistes• B'har • Ba'aya el tahouné • Citrons confits au sel • Condiment aux cacahuetes • Curry thaïlandais • Dip à l américaine • Gremolata • Guacamole • Masala anglais • Remoulade ...

Et en images...

Et sur le forum actuellement...

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• La bibliothèque de Toil'd'épices > Jules Verne - Trop de fleurs (dimanche 18 novembre 2012 à 23:12)