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Cette plante aromatique, proche cousine du gingembre, sert dans le même type de plats que ce dernier.
Son rhizome orange pâle, plus gros que celui du gingembre, possède une odeur forte rappelant le gingembre avec des notes de camphre et de curcuma.

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Traductions et noms
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Historique

Probablement originaire de l'Inde, il est actuellement cultivé dans quasiment toute l'Asie tropicale.

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Croyances < Ajouter une croyance >


Vertus

Il entre dans de nombreuses pharmacopées traditionnelles de l'Asie du Sud-Est :
En Indonésie on en fait un cataplasme contre mal de tête
En Malaisie, comme vermifuge
Au Laos contre les abcès, fièvres, coliques…
En Thaïlande : contre l'asthme et les problèmes articulaires

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Recettes
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Trucs et astuces

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Composition

  • Huile essentielle (0.5% dans les rhizomes secs)
    • 25-45% sabinene
    • 25-45% Terpinen-4-ol
    • 5-10% gamma-terpinene
    • 1-10% (E)-1-(3,4-dimethoxyphenyl)butadiene
    • 2-5% alpha-terpinene
    • zingiberine
    • cassumurnene
    • sesquiterpenols
    • zingiberol
    • traces de a,b pinene, myrcene, limonene, terpinolene, p-cymene

  • curcuminoïdes, phenylbutenoïdes, zérumbone
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La plante

Zingiber montanum (Koenig) Dietrich.
Famille des Zingibéracée

Rhizome large (plus que celui du gingembre)
Rameaux feuillés de 1.20 à 1.80m,
Feuilles pubescentes dessous, linéaires de 20 - 35 cm par 2 à 4 cm, ligule bilobée, courte (~2mm), poilue
Inflorescence fusiforme à cylindrique de 10 à 16 cm de haut.

Plante proche du zérumbet (Zingiber zerumbet), elle s'en distingue principalement par des feuilles linéaire, des ligules courtes et des bractées brunes.

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