Cette plante cousine du gingembre est cultivé en Chine et au Japon principalement pour ces boutons floraux qui consommés frais forment un condiment apprécié et recherché. Produit saisonnier par excellence, les boutons émergent de terre à la fin de l'été, ils rejoignent rapidement, juste émincés, divers plats comme des soupes ou des tempura. Leur parfum marqué rappelle le gingembre jeune mais sans son piquant. Consommé uniquement frais, de nombreux japonais le cultive au jardin comme nous le persil ou la ciboulette.
Le rhizome est parfois utilisé, il possède des notes de bergamote. Mais il est moins estimé que celui du gingembre. Les jeunes pousses sont aussi parfois utilisés à la façon des boutons floraux.
L'exceptionnelle rusticité de plante permet ca culture en Europe, alors si vous êtes séduit par ce condiment, pourquoi ne pas l'installer au jardin…
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Historique
Originaire de Chine, le mioga est abondant au Japon.
En 1879, le Dr Hénon envoya des rhizomes au Dr Désirée Bois, qui les cultiva sans soucis dans le jardin du muséum national d'histoire naturelle à Paris (MNHN). Malheureusement pour nous, les pieds y ont disparu depuis.
De nos jours, il est principalement cultivé en Corée, Chine et au Japon. Et récemment on voit apparaître des productions en Australie et en Nouvelle-Zélande pour pourvoir alimenter le marché en contre saison.
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Vertus
- apéritif
- détressant
- antitussif
- stimulant
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Composition
- Vitamine C
- potassium, calcium
- fibre
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La plante
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe
Famille des Zingibéracée comme le curcuma, les cardamomes
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La plus rustique des plantes de la famille, l'une des rares à pouvoir croître en climat tempéré.
