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Epice du principalement du sud-est asiatique et d'Indonésie. Il est localement plus apprécié que la cardamome 'classique'(Elettaria cardamomum), son goût chaud et aromatique rappelle le poivre et le gingembre.

Elle fournit aussi une huile utilisée en parfumerie.
Les jeunes pousses tendres servent parfois comme légume crues ou cuites…

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Traductions et noms

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Historique
l'origine se situe certainement entre la péninsule malaise et l'île de Java.

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Croyances


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Recettes

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Trucs et astuces < Ajouter une astuce >



Composition

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La plante
Amomum compactum Sol. ex Maton
Famille des zingibéracées comme le curcuma, le gingembre, la cardamome

Plante vivace, de 2 m haut.
Rhizome ramifié, ferme, de 1 à 2 cm de diamètre, de couleur blanc-jaunâtre.
Feuilles distiques, lancéolées.
Fruits de type capsule oblongue, densément striées, jaunâtre velue souvent avec l'ancienne fleur attachée. Contiennent 8 à 12 graines.


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