Amomum species Cardamomes, Tsao-quo, Krervanh
	Amome à grappe - Krervanh - Grande cardamome

Genre de la famille des Zingibéracées
Les 'cardamomes' sont aussi issue de plantes des genres Aframomum et Alpinia et biensur les Elettaria (vraie cardamome).

D'ailleurs les normes iso reconnaissent 9 cardamomes et assimilées groupées en 3 groupes :
• Groupe I : Elettaria cardamomum, cardamome vraie
• Groupe II : Aframomum augustifolium (Sonn) K.Schum - Madagascar cardamom, Aframomum hanburyi K.Schum - Cameroon cardamom, Aframomum korarima (pereira) Engler - Korarima, Aframomum melegueta (Roscol) K.Schum - Maniguette
• Groupe III : Amomum aromaticum Roxburgh - cardamome du Bengal, Amomum compactum Sol. ex Maton - Amome à grappe, Amomum krervanh pierre et Gagnipain - Krervanh , Amomum subulatum Roxburgh - Grande cardamome
  
  Les Amomum se distinguent des Elettaria par des épis floraux (et fructifications) denses. Et ils se distinguent des Aframomum par des gousses sèches.

Espèces principales


• Amomum acre Valeton
  substitut local de cardamome, Indonésie, les fruits sont confits au vinaigre pour faire un condiment piquant
  
  
  
• Amomum aromaticum Roxb. - 'Nepal cardamom'
  Anglais : Nepal cardamom, bengal cardamom  -  Vietamien : thao qua
  Originaire du Sikkim (Inde), parfois vendu comme une cardamome, condimentaire et médicinale. Synonyme probable, ou autre amomum interchangeable : A. tsao-ko
  
  
  
• Amomum compactum Soland. ex Maton - Amome à grappe, par ici la suite...
  
  
• Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. - Krervanh, par ici la suite...
  
  
  
  
• Amomum ochreum Ridley - Tepus batu (Malais)
  substitut fade de cardamome, Malaisie.
  
  
  
• Amomum subulatum Roxb. - Grande cardamome, par ici la suite...
  
  
  
  
• Amomum testaceum Ridley
  Malais : ka tepus  -  Khmer : krawan, pla ko  -  Vietamien : bach dâu khâu
  substitut local et occasionnel des autres cardamome, Asie sud-est.
  
  
  
• Amomum tsao-ko Crevost & Lemarie - Tsao-ko
  Asie du sud-est Usage similaire à Amomum subulatum, mais avec une gousse plus grande, environ 5cm, goût proche
  
  
  
  
• Amomum uliginosum J.G. König ex Retz.
  substitut local de cardamome
  
  
  
• Amomum xanthioides Wallich ex Baker - Fausse cardamome
  substitut local de cardamome
  
  
  
• Amomum xanthophlebium Baker - bunga tantan (Malais)
  Fleurs condimentaires, elles parfument certains currys
  
  
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