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Les variétés

Par Ordre alphabétique :

A-B-C-D-E Aji Anaheim Ancho (piment large) Cascabel Chilaca ('vieux') chile colorado Chile de arbol Chile manzano Chipotle Choricero Clochette congo pepper Cubanelle F-G-H-I-J Fresno Furila Guajillo Guindilla Habanero Jalapeno Jamaican hot

K-L-M-N-O Locoto Lombok Mirasol Morita Mulato Nour Nyora P-Q-R-S-T Paprika Pasilla ('raisin sec') Peperoncino Pequin Petit Hochet Piment antillais Piment cerise Piment de Californie Piment des Bahamas Piment d'Espelette (AOC) Piment doux Piment du Nouveau Mexique Piment du Rio Grande

Piment enragé Piment lampion Piment oiseau Piment sept marmittes Piment tomate Piment zozio Piquant d'Algérie Piri-Piri Poblano Poivre de Cayenne Poivron Prik kee noo rocotillo Rocoto scotch bonnet Serrano Sucette de Provence Tabasco Tepin thai hot U-V-W-X-Y-Z

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Aji ( fort : 7-8, ) --> synonyme <--
Ancien noms des piments dans la langue des anciens indiens d'Argentine

Anaheim ( moyen : 1-4, , frais )
nom :Piment de Californie, nouveau Mexique ou rio grandechile colorado
caractéristiques :vert, rouge;15 - 23cm;tres charnu;le plus courant au usa, tres bon rotis ou farci.
equivalent :

Ancho (piment large) ( moyen : 3-5, , sec ) --> synonyme <--
nom :poblano
caractéristiques :rouge foncé, marron ou noir;large en forme de cœur;;fruité, un peu poivre, leger gout de reglisse
equivalent :mulato

Cascabel ( moyen : 4, , sec ) --> synonyme <--

Chilaca ('vieux') ( moyen : 3-4, , frais ) --> synonyme <--

chile colorado ( moyen : 1-4, , sec ) --> synonyme <--

Chile de arbol ( très fort : 8, , sec )
nom :piment rouge seché
caractéristiques :rouge;petit, etroit;chair fine;
equivalent :piment de cayenne

Chile manzano ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Chipotle ( fort : 5-6, , sec ) --> synonyme <--
nom :jalapeno rouge
caractéristiques :rouge;;;gout de noix
equivalent :

Choricero ( doux : 1-3, )
nom :
caractéristiques :;grand ( assez pour etre farci);;
equivalent :anaheim, mulato, pablano

Clochette ( moyen : 4, , sec ) --> synonyme <--

congo pepper ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Cubanelle ( moyen : 4, , sec )
nom :cascabel, clochette, petit hochet
caractéristiques :rouge-noir;rond;;
equivalent :

Fresno ( fort : 5-7, )
nom :
caractéristiques :vert vif;petit, en forme de cone;;
equivalent :jalapeno

Furila ( fort : 7, )
nom :
caractéristiques :beau rouge;tres long (18 cm);;
equivalent :

Guajillo ( fort : 5-6, , sec )
nom :mirasol
caractéristiques :brun-orangé à rouge-violacé;10 à 15 cm de long x 2,5 cm de large;;gout rappelle le the vert
equivalent :

Guindilla ( moyen : 3, )
nom :
caractéristiques :rouge;;;
equivalent :

Habanero ( très fort : 10, , frais )
nom :piment lampion, antillais, 7 marmittes, des bahamas, jamaican hot, scotch bonnet, rocotillo, congo pepper
caractéristiques :vert à rouge;;;
equivalent :

Jalapeno ( fort : 5-6, )
nom :chipotle (mur et sec), morita (sec et fume)
caractéristiques :vert ou rouge;5 à 8cm;charnu et arrondi;
equivalent :

Jamaican hot ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Locoto ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Lombok ( très fort : 8, , frais )
nom :
caractéristiques :rouge;petit et pointu;;
equivalent :tabasco

Mirasol ( fort : 5-6, , frais ) --> synonyme <--

Morita ( fort : 5-6, , sec et fumé ) --> synonyme <--
nom :Jalapeno
caractéristiques :rouge-noir;;;
equivalent :

Mulato ( moyen : 3-5, )
nom :
caractéristiques :marron foncé;grand;;saveur douce et fruité, legeremnt fumé et une pointe de reglisse
equivalent :

Nour ( moyen : 3-5, )
nom :Nyora
caractéristiques :rouge;15 cm de long;;doux et fruité
equivalent :

Nyora ( moyen : 3-5, ) --> synonyme <--

Paprika ( : 0-8, , sec )
nom :
caractéristiques :du jaune au rouge foncé;;;
equivalent :

Pasilla ('raisin sec') ( moyen : 3-4, , sec )
nom :chilaca
caractéristiques :noir;15 cm de long;;
equivalent :

Peperoncino ( doux : 1-2, )
nom :
caractéristiques :vert à rouge vif;5 à 12cm;;allongé et ridé
equivalent :

Pequin ( très fort : 8-9, ) --> synonyme <--

Petit Hochet ( moyen : 4, , sec ) --> synonyme <--

Piment antillais ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Piment cerise ( assez doux ou brulant : 1-3 ou 6-7, )
nom :
caractéristiques :rouge ecarlate ou plus clair;;;
equivalent :

Piment de Californie ( moyen : 1-4, , frais ) --> synonyme <--

Piment des Bahamas ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Piment d'Espelette (AOC) ( moyen : 3-5, , sec )
nom :
caractéristiques :rouge;9 à 15cm;;
equivalent :

Piment doux ( doux : 0, , frais )
nom :poivron
caractéristiques :vert, jaune, orange, rouge et meme violet;;;
equivalent :

Piment du Nouveau Mexique ( moyen : 1-4, , frais ) --> synonyme <--

Piment du Rio Grande ( moyen : 1-4, , frais ) --> synonyme <--

Piment enragé ( fort : 7-8, ) --> synonyme <--

Piment lampion ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Piment oiseau ( très fort : 8-9, )
nom :Piri-Piri, Piment zozio, Pequin
caractéristiques :rouge ou vert;;;
equivalent :Piment de cayenne, Chile de arbol

Piment sept marmittes ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Piment tomate ( doux : 0-3, )
nom :
caractéristiques :vert ou rouge;8cm;epaisse;l'une des source de paprika
equivalent :

Piment zozio ( très fort : 8-9, ) --> synonyme <--

Piquant d'Algérie ( moyen : 3, )
nom :
caractéristiques :rouge vif;5 à 7cm;;fruité
equivalent :

Piri-Piri ( très fort : 8-9, ) --> synonyme <--

Poblano ( moyen : 3-5, ) --> synonyme <--
nom :(pasilla)ancho
caractéristiques :Vert foncé, rouge marron presque noir;;;
equivalent :

Poivre de Cayenne ( fort : 7-8, )
nom :Piment enragé, aji
caractéristiques :rouge profond;5 à 7cm;;tres fin
equivalent :Chile de arbol

Poivron ( doux : 0, ) --> synonyme <--

Prik kee noo ( très fort : 9, )
nom :thai hot
caractéristiques :Vert rouge;moins de 4cm;peu charnu mais plein de graines;
equivalent :

rocotillo ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Rocoto ( très fort : 10, )
nom :locoto, chile manzano
caractéristiques :Vert, jaune ou rouge;;chair epaisse;
equivalent :

scotch bonnet ( très fort : 10, ) --> synonyme <--

Serrano ( très fort : 8-9, )
nom :
caractéristiques :de vert foncé à marron;2 à 5cm;charnu;petit piments des montagnes
equivalent :piment thai

Sucette de Provence ( doux : 2, )
nom :
caractéristiques :rouge brillant mature;10 à 12 cm ;chair fine;
equivalent :

Tabasco ( très fort : 8-9, )
nom :
caractéristiques :jaune à rouge;petit;;
equivalent :

Tepin ( très fort : 9, , sec )
nom :
caractéristiques :;;;petit piment sauvage
equivalent :

thai hot ( très fort : 9, ) --> synonyme <--

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