Toil'd'épices - Houttuynia - Houttuynia cordata

Noms - Historique - Croyances - Vertus - Recettes - Trucs - Chimie - Plante

Souvent cantonné à un rôle de couvre-sol ornemental en Europe, cette aromatique d'Asie fournit des feuilles et de jeunes pousses parfumés qui accompagne de nombreux plats au Vietnam. On préfère le cueillir au printemps car avec le temps, le houttuynia développe une amertume. Ses rhizomes aromatiques sont aussi parfois utilisés.

le chinois a l'odeur proche de la coriandre
le japonais qui rappelle le citron, le gingembre
le panaché, la " plante caméléon " principalement ornementale

Il existe un 4e type à odeur de poisson cru qui se consomme également en salade, dans les rouleaux de printemps ou encore séche en tisane.

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Traductions et noms

Houttuynia (Houttuynia cordata Thumb.)
- latin botanique : Houttuynia cordata Thunb.,
- francais : Hottonie, Houttuynie,
- Et dans d'autres langues : 折耳根, 어성초, Ezüst szirtőr, 魚腥草, Chameleon, 魚腥草, พลูแก, Vietnamese fish plant, Pstrolistka sercowata, Chinesischer Eidechsenschwanz, 狗貼耳, Kameleontblad, Rau dap ca, ผักก้านตอง, 狗貼耳, Chung-yao, พลูคาว, Voir toutes les traductions...
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Etymologie :
- Houttunya : plantes dédiées au médecin naturaliste hollandais du XVIIIe : M. Houttuyn
- Cordata : en forme de cœur (les feuilles)

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Historique
originaire d'Asie du sud-est, le houttuynia est introduit en Europe vers 1820 dans les collections du jardin botanique national anglais, le Kew garden.

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Croyances

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Vertus

antibactérien
antiphlogistique
dépurative
diurétique
emménagogue
fébrifuge
laxatif
ophtalmique (à noter utilisation au Vietnam)

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Recettes

salade de phak khao thong aux cacahuètes - Tradition chinoise

Condiments et Mélanges d'épices
Pâte de curry aux 17 plantes - Création des Coureurs d'épices

⇒ Voir toutes les recettes de Toil'd'épices

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Trucs et astuces

plante ornementale et se plaisant en France, bon couvre-sol des zones mi-ombragées et humides
La variété à feuillage verts est plus résistante au froid. Protégées sous une bonne couche de paille, les souches redémarrent au printemps.

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Composition

Huile essentielle :
- Type japonais : décanal, dodecanal et 2-hendecanone.
- Type chinois : myrcène, 2-hendecanone, limonène et decanoyl acétaldéhyde

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La plante

Houttuynia cordata thunb.
Famille des saururacées

Plante vivace couvre-sol des milieu humides, voir envahissante
Jusqu'à 90cm de haut
Feuilles aromatiques de 3 à 8cm par 2 à 6cm aromatique avec un pétiole 1 à 4 cm
Fleurs discrète, (6 à 10 mm) vert jaunâtre, regroupés en épis compact et décoratif de 1 à 3cm avec 4 bractées blanches à leur bases.
Elles donnent à maturité une capsule contenant de nombreuses graines.

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