Cubèbe - Produits de la maison Goumanyat
 Poivre queue en gros plan © Claude Wattieaux |
Historique
Provenant de l'Indonésie, et probablement de Java, le cubèbe était utilisé dès l'Antiquité par les Chinois comme une plante médicinale pour lutter contre les problèmes respiratoires. Il traverse l'Orient avant d'être porté en Europe par les marchands arabes. Il est utilisé en Europe depuis le Moyen-Age, mais très vite son usage est limité à la médecine et la magie. Le botaniste anglais John Parkinson (1567-1650) en fait la description suivante : "… des petites baies relativement douces, de la taille des grains de poivre, mais plus rugueuses, ou striées et moins noires, chacune se terminant par un appendice ressemblant à une queue". Il est populaire en Europe aux XVIe et XVIIe siècle mais il est devenu rare depuis comme de nombreux autre épices fortes (Xylopia aethiopica). En effet, à cette époque, il est interdit par le roi du Portugal, pour favoriser le poivre noir qui fait la plus grande partie de son commerce. Au XIXe siècle, il est quasiment introuvable en Europe. Il reste néanmoins d'usage courant au Maghreb principalement comme élément du ras el hanout. < Ajouter une information historique > |
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Croyances à la base de charme de passion, de philtre d'amour, d'amulette (un petit sac de coton rouge rempli de cubèbe) aphrodisiaque… < Ajouter une croyance > Vertus
< Ajouter une vertu > |  Poivre queue © Claude Wattieaux |
 Piper Cubeba - Agrandir Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler - © |
La plante Piper cubeba L. Famille des pipéracées comme le poivre noir, le bétel et le la-lot. Cette liane dioïque, vivace et grimpante, elle possède des feuilles coriaces et pointues, de petites fleurs blanches et discrètes disposées en épis lâches. Les baies, groupées en grappe, brun foncé d'un diamètre pouvant aller jusqu'à 6 mm ont une peau ridée. Elles contiennent une graine noire ou blanche. Les fruits sont récoltés avant maturité puis séchés au soleil. Le cubèbe est cultivé en Inde, Indonésie et au Sri Lanka (dans les plantations de café), mais il est aussi récolté en forêts sur des plants sauvages. Le cubèbe fructifie dès la première année mais atteint son plein rendement à 3 ou 4 ans. Il reste productif pendant une cinquantaine d'années. Les baies sont récoltées vertes puis séchées. Les principaux cultivars d'Indonésie sont : Rinu katuncur et Rinu cengke. On trouve aussi rinu badak, rinu carulang, rinu pedes, rinu tembaga mais ils semblent n'être que de " faux cubèbe ". |
