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De nombreuses légendes courent à son sujet. Dédiés à Apollon puis consacrés à son fils Esculape (dieu grec de la médecine). Pour les grecs antiques, les couronnes de laurier servaient à célébrer les héros, elles étaient signe de la plus haute distinction. Encore de nos jours, le laurier symbolise le succès : le baccalauréat du latin bacca lauri (baies de laurier). Le nom même de laurier se confond avec les louanges (laurus en latin).
Le laurier est une épice typiquement européenne, elle n'est jamais utilisée en Asie (sauf parfois aux Philippines sous l'influence espagnole).

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Traductions et noms
  • Laurier (Laurus nobilis L.)
    • latin botanique : Laurus nobilis L.,
    • francais : laurier, laurier commun, laurier d'apollon, laurier franc, laurier noble, laurier sauce,
    • Et dans d'autres langues : Yueguiye, Loureiro, ใบกระวาน, Lovor, Vavřín obecný, paminta-dahon, Laakerilehti, Lorbeerblatt, Лавровый лист, Bay laurel, Albertlevél, Yuegui, Lauro, Laurier, Ghar, Vavrín pravý, pretcaal, Voir toutes les traductions...

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Rameau de Laurier en fleurs
© photo Claude Wattieaux

Historique

Originaire de l'Asie Mineure, il a été introduit dans tout le bassin méditerranéen bien avant notre ère. Pline, et Dioscoride attribue de nombreuses vertus à toutes les parties de la plante.
Au XVII ème siécle, le botaniste Parkinson fait l'éloge de ses vertus:" ses feuilles sont indispensables comme aucune autre dans le jardin ou le potager, car elles sont à la fois agréables à l'œil et utiles …."

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Rameau de Laurier
© photo Claude Wattieaux

Vertus

  • antiseptique
  • astringente
  • diurétique
  • digestive, stomatique, carminative, apéritive
  • sudorifique
  • stimulant,
  • emménagogue
  • antispasmodique
  • expectorant
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Trucs et astuces

  • les feuilles de laurier sont meilleures, lorsqu'elles restent vertes. Pour ce faire, on les enfermes sans leurs tiges dans des sachets plastiques, qu'on réserve dans l'oscurité d'une pièce au sec (au garage par exemple) ou dans un placard. On peut ainsi les conserver au moins deux ans sans perdre leur arôme.
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Recettes
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Composition

  • Feuilles
    • 0.8-3% d'huile essentielle
      • 50% 1,8-cineol (propriétés anti-mite)
      • eugenol, acetyl eugenol
      • alpha et beta pinene, phellandrene, linalool, geraniol, terpineol
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La plante

Laurus nobilis
Famille des Lauracées comme le camphrier, la cannelle ...

Arbre atteignant 15m, mais souvent taillé à 1.5 - 2m
Feuilles lancéolées (en fer de lance), d'un vert foncé et luisant, coriaces
Fleurs petites et blanc verdâtre
Baies noires à l'automne contenant une pulpe verte, grasse et parfumée.

Laurus nobilis - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke


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