Brin de thym (Thymus vulgaris)
© Photo Claude Wattieaux
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Historique
La majorité des variétés utilisées sont originaires du bassin méditerranéen.
Les Egyptiens utilisaient déjà le thym pour l'embaumement de leurs défunts, les grecs pour parfumer l'eau des bains ainsi que les temples, les romains pour purifier leurs appartements. C'est probablement ces derniers qui l'ont diffusé en Europe lors de leurs invasions.
En Europe, au Moyen Age, on en faisait des infusions pour voir les fées. Mais aussi pour masquer les mauvaises odeurs et se protéger des maladies
Actuellement, les thyms ont colonisé toute la planète : du Groenland à l'Asie
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Croyances
- Le thym : Thymus Vulgaris
- magique d'après Dioscoride,
- Panacée universelle de Ste Hildegarde
- Symbolisant le courage : il était brodé sur les écharpes des chevaliers
- Présent dans capitulaires de charlemagne
- Angleterre : lorqu'une jeune fille hesitait sur le choix de son futur bien-aimé, on lui conseillait de " s'enduire d'un mélange de marjolaine, thym et absinthe, le jour de la saint-Luc, pour rêver de son futur mari" (Kruger, An illustrated Guide to Herbs, their medexcin and magic)
- Le serpolet : Thymus Serpyllum
- Remède universel (Pline et Dioscoride)
- un brin protége des serpents ...
- Produit miracle du XVIème siècle : excitant, contre maux de tête
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Vertus
- stimulant, tonique
- diurétique,
- pectoral
- balsamique
- vermifuge
- dépuratif
- béchique
- calmant
- antirhumatismal
T vulgaris :
- Stomatique carminatif
- antimicrobien, antibactérien et antifongique
- antiseptique puissant (connu de longtemps) : en bain de bouche ou en gargarisme, l'infusion lutte contre les maux de gorge, gencive enflammée,
ATTENTION : l'huile essentielle est toxique, ne pas l'ingérer !
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Recettes
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Trucs et astuces
- Préférer les thyms sauvages, cueillis au soleil. Il sont plus parfumés
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Composition
très variable selon le climat, l'espèce et l'heure de la journée
Thymus Vulgaris
- 0.75 à 6.5% d'huile essentielle
- 20-40% thymol
- 15% carvacrol
- 2% thymol méthyle ester
- cinéol, cymene, alpha pinène, borneol, linalool, bornyl acetate …
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Thym à larges feuilles (Thymus pulegioides) -
© Toil'végétale
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Thymus vulgaris - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke
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Thymus serpyllum - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke
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Latin |
Commun |
H/E |
Fleurs |
Feuilles |
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T caespititius
T azoricus |
T des acores |
10/20 |
Rose pale |
Etroites, vert vif serrées sur tige |
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T camphoratus |
T camphré |
30/20 |
Rose à mauve |
Gdes v |
Odeur camphre |
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T cilicicus |
T de Cilicie |
5/20 |
Rose |
Vert vif, étroites, pointues serrées |
Odeur celeri |
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T x citriodorus
Pulegoides x vulgaris |
T citron |
30/20 |
Roses |
Vert assez grandes |
Odeur citron forte |
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TxC "Archer's gold" |
T c "Archer's gold" |
10/20 |
Rose à mauve |
Vert à or |
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TxC "Bertram Anderson" |
T c "Bertram Anderson" |
10/20 |
Rose à mauve |
plus arrondies, vert à or |
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TxC "Fragantissimus" |
T orange |
30/20 |
Rose à Blanc |
Petites étroites vert grisatre |
Odeur epice orangée |
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TxC "Golden King" |
T c "Golden king" |
30/20 |
Rose |
Assez grandes, vertes panachees d'or |
Forte odeur citron |
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TxC "Silver Queen" |
T c "Silver Queen" |
30/20 |
Rose |
Assez Grandes Vert gris panachées argent |
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T doerfleri |
T de Doerfler |
2/20 |
Rose à mauves |
Grises velues minces |
Orig des balkans |
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Td "Bressingham pink" |
T "Bressingham Pink" |
2/20 |
Rose à mauves ete |
Vertes velues minces |
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T "Doone Valley" |
T "Doone Valley" |
8/20 |
Violettes |
Rondes vertes panachées or |
Odeur citron |
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T herba-barona |
T carvi |
2/20 |
Rose |
Petites vert foncé |
Odeur de carvi |
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T praecox ssp. Articus |
T sauvage rampant |
2/20 |
Mauve pale |
Petites vert foncé |
Peu parfume |
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T praecox "porlok" |
T "Porlok" |
30/20 |
Roses |
Assez Grandes Vertes |
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Tpseudolanuginosus |
T laineux |
2/20 |
Rose à mauve pale |
Grises velues |
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T pulegioides |
T à larges feuilles |
8/20 |
Rose mauve |
Fine gris à v |
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T serpyllum Albus |
S blanc |
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Blanches |
Petites vert vif |
Prostrée rampante |
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TS "Annie Hall" |
S "Annie Hall" |
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Rose pale |
Petites vertes |
Prostrée rampante |
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TS coccineus |
S rouge |
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Rouge en |
Ptt v |
Prostrée rampante |
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TS "Goldstream" |
S "Goldstream" |
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Rose à mauve pale |
Ptt v panache or |
Prostrée rampante |
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TS "lemon curd" |
S "Lemon Curd" |
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Blanc à rose |
Ptt v vif |
Prostrée rampante
Odeur citron |
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TS "minimus" |
S "Minimus" |
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Rose |
Minuscule |
Prostrée rampante |
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TS "Pink Chintz" |
S "Pink Chintz" |
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Rose pale |
Gris à v velue |
Prostrée rampante |
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TS "Rainbow Falls" |
S "Rainbow Falls" |
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Violette |
Ptt v panache or |
Prostrée rampante |
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TS "Russeting" |
S "Russeting" |
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Violet à mauve |
Ptt |
Prostrée rampante |
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TS "Snowdrift" |
S "Snowdrift" |
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Blanches |
Ptt rondes |
Prostrée rampante |
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T vulgaris |
T commun |
30/20 |
Mauves |
Fines |
Le plus courant |
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T V aureus |
T doré |
30/20 |
Rose à lilas pale |
V virant à l'or |
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T V "Lucy" |
T "Lucy" |
30/20 |
Très rare, rose pale |
Tres ptt |
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T V "Silver Posie" |
T "Silver Posie" |
30/20 |
Rose à lilas |
Grises panaches argent et rose |
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T Zygis |
T Zygis |
30/20 |
Blanches |
Ptt gris-vert fine |
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