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La bourse à pasteur en Chine
Ces noms en chinois mandarin :
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 : Jìcài, Jicai
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 : Zhĕntóucăo, Zhentoucao ("herbe en forme d'oreiller").
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 : Qīngmíngcăo, Qingmingcao
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 : Xiāngqínniáng, Xiangqinniang
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Pour les Chinois, la bourse à pasteur n'est pas une épice, mais un légume, consommé principalement à partir du milieu de l'hiver et jusqu'au début du printemps. La partie consommée du végétal est la rosette de feuilles qui se trouve à la base de la partie visible du végétal. On ne voit pas de fruits de bourse à pasteur sur les marchés chinois.
), qui comprend le sud des provinces du Jiāngsū ( jiangsu - 
) et de l'Ānhuī (Anhui - 
), Shànghăi (Shangai - 
) et le nord de la province du Zhèjiāng (Zhejiang - 
). Aujourd'hui sa réputation s'est cependant largement étendue au-delà de ces limites géographiques, et l'on trouve apparemment de la bourse à pasteur dans pratiquement toute la Chine.
), qui lui prête les vertus suivantes : "Complète les insuffisances et raffermit la rate, soigne les hémorragies et éclaircit la vue". La bouillie de riz à la bourse à pasteur est aujourd'hui encore conseillée pour le traitement des inflammations chroniques des reins, des hémorragies des poumons et de l'estomac, etc.
) à qui j'ai parlé de la bourse à pasteur se souviennent cependant, la larme à l'œil, de l'époque bénie de leur jeunesse où ils trouvaient la bourse à pasteur en abondance sur les bords des chemins de campagne…
