Peu utilisé en Europe comme en Chine, le Ngò gai, comme l'appelle les vietnamiens, est une herbe condimentaire classique du Vietnam, du Cambodge, du Laos et de la Thaïlande. Elle se caractérise par une odeur très proche des feuilles de la coriandre d'où son nom de foetidum et un goût un peu plus piquant.
francais : Coriandre chinoise, Coriandre de Java, Coriandre du Mexique, Coulante, Herbe puante, Panicaut fétide,
Et dans d'autres langues : Shado beni, ペレニアルコリアンダー, Culantro de coyote, Walang duri, Kangkong kerbau, chi banla, Walang cina, Chi pa rang, Culantro, Recao, Cây ngò tàu, Rau ngò tây, Phak hom thet (phak ho:m th'e:d), Hosszú koriander, ngò gai, Mexikói koriander, Orégano de Cartagena, Voir toutes les traductions...
Originaire d'Amérique tropicale, cette herbe, toujours utilisée en Amérique centrale, s'est diffusée dans tout le sud-est asiatique.
En Asie on utilise les jeunes feuilles dans les soupes, avec le riz ; en Thaïlande elle sert à masquer l'odeur du bœuf et des abats.
Elle est aussi utilisée en Amérique Centrale comme plante médicinale et en cuisine.
une décoction des parties aériennes a montré une activité hypotensive en expérimentation. La plante est utilisée au Panama et en République Dominicaine contre l'hypertension.
En infusion contre les diarrhées, la grippe, les fièvres, la constipation, les vomissements, …
il se bouture facilement à partir de mai au chaud et peut-être planté ensuite dans un pot à l'extérieur, ou dans un coin abrité du jardin.
Parfume avantageusement les farces des beignets : coupez finement les feuilles avant de malaxer avec la chair à farce. Une recette personnelle, parce que l'herbe est traditionnellement plutôt destinée à être consommée crue.
Plante bisannuelle
Feuilles allongées (10 à 15 cm) et peu larges (4 cm) de couleur vert foncé, avec de petites dents sur le pourtour, qui forment des rosaces au pied de la plante.
Fleurs petites, en inflorescence au bout de tiges, avec des bractées épineuses
Pousse dans un milieu très humide, si possible à mi-ombre pour avoir des feuilles plus larges, plus parfumées et plus tendres.
Espèces européennes : (elles ne sont pas utilisées comme condiment, attention !)
La plante
