Famille des
Apiacées ou Ombellifères
Dans l'ordre - Caractéristiques - Organisation - Espèces remarquables



La famille dans l'ordre
Famille principale des apiales (ou ombellales), les famille des apiacées est cousine de celle des araliacées (lierre, ginseng…). D'ailleurs les récentes études de phylogénie ont montré que la distinction entre les deux n'était pas aussi simple…

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Caractéristiques de la famille
Avec 444 genres et plus de 3500 espèces, la famille des apiacées (ou ombellifères) est connue de longue date. Elle est répandue sur tout la surface du globe à l'exception des zones les plus arides. Dans les ombellifères se trouvent de nombreuses plantes utiles pour l'homme :
Souvent toutes les parties de la plante ont un usage ( Coriandre Gr et Fe, Angélique Ti, Ra Fe et Gr, …).


Les apiacées forment une famille qui possède des caractères très homogènes qui rendent facile l'affectation des plantes à cette famille :
  • Ce sont majoritairement des plantes herbacées, annuelles ou bisannuelles, plus rarement vivace.
  • Leurs feuilles sont disposées de façon alterne sur la tige. Elles sont quasiment toujours découpées et parfois à l'extrême : fenouil, aneth… Elles sont parfois piquantes (eryngium) et les stipules sont rares.
  • Les tiges sont creuses chez les grandes espèces (angélique, fenouil, céleri)
  • Les fleurs sont petites, basées sur une symétrie d'ordre 5 (5 pétales, 5 sépales, 5 étamines mais seulement 2 styles ('éléments du pistil')). Le calice (l'ensemble des sépales) est souvent discret. Les fleurs sont organisées en ombellules, parfois regroupées en ombelles (d'ou le nom de la famille : ombellifères). C'est le caractère le plus visible de la famille (cf. schéma). Elles sont blanches, rosées mais toujours pâles. Chez certaines espèces, les fleurs du bord de l'ombelle possèdent des pétales plus grands vers l'extérieur (Daucus, Coriandrum…).
  • les fruits sont des schizocarpes (= fruits composés), qui se scindent en deux méricarpes / akènes, ce sont des diakènes. Chaque akène est recouvert de 5 côtes primaires, et 4 secondaires (plus discrète, voir absentes). Les côtes sont souvent accompagnées de sillons sécréteurs de résine (à l'origine de l'odeur). La forme des diakènes est à la base de la distinction des diverses espèces.

Coriandrum sativum - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke

Petroselinum crispum - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke

Anthriscus sylvestris - Agrandir
Extrait de Medizinal-Pflanzen de Köhler © T.Schoenpke


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Organisation de la famille
Sous-Famille
Tribu
Description et exemples
I. Hydrocotyloïdeae
Fruit à endocarpe ligneux, carpophore non libre, avec des stipules à la base des feuilles 		Centella, hydrocotyle
II. Saniculoïdeae
Endocarpe tendre,
pas de stipules,
style partant du centre d'un anneau 		1. Saniculeae Ngo gai (Eryngium foetidum L.), Astrantia
2. Lagoecieae Lagoecia
III. Apioïdeae
Endocarpe tendre,
Pas de stipules à la base des feuilles,
style partant du sommet d'un disque 		1. Echinophoreae
2. Scandiceae Le tissu qui entoure le carpophore contient des cristaux
Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
3. Caucalideae Epines sur les côtes
Cumin (Cuminum cyminum), Carotte (Daucus carota)
4. Coriandreae Fruit ovoïdes-sphériques, à coque ligneuse, pas de cristaux
Coriandre (Coriandrum sativum)
5. Smyrnieae Méricarpes bombés à l'extérieur
Ciguë (Conium maculatum), Maceron (Smyrnium olusatrum)
6. Hohenackerieae
7. Pyramidoptereae
8. Apieae Côtes primaires toutes identiques, graines hémi-circulaires en coupe
Céleri (Apium graveolens), Carvi (Carum carvi), Fenouil (Foeniculum vulgare), Persil (Petroselinum crispum), Anis (Pimpinella anisum)
9. Angeliceae Parfois compris dans les peucedaneae
Angeliques (angelica spp.)
10. Peucedaneae Présence de côtes transformées en ailes, graines étroites
Assa-foetida (Ferula asafoetida), Aneth (Anethum graveolens)
11. Tordylieae Parfois compris dans les peucedaneae
Berces (Heracleum spp.), Panais (Pasticana sativa)
12. Laserpitieae
D'après le système de Drude (1897-98) - The plant book, second edition de DJ Mabberley


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Daucus carotta - Agrandir
Extrait de Flora von Deutchland, Österreich und der Schweiz in Wort und Bild für Schule und Haus de Dr. OW Thomé © K.Stüber

Myrrhis odorata - Agrandir
Extrait de Flora von Deutchland, Österreich und der Schweiz in Wort und Bild für Schule und Haus de Dr. OW Thomé © K.Stüber

Angelica archangelica - Agrandir
Extrait de Flora von Deutchland, Österreich und der Schweiz in Wort und Bild für Schule und Haus de Dr. OW Thomé © K.Stüber

Espèces remarquables
  1. Sous-famille des Hydrocotyloïdeae - retour
      • CENTELLA
        • Centella asiatica - Gotu-kola (Fe - Med)

      • HYDROCOTYLE (Etym. du grec υδωρ (eau) et κοτυλη (écuelle) - plante aquatique aux feuilles en écuelles)
        • Hydrocotyle sibthorpioides Lam. - 'lawn pennywort' (Cond, Orn)
  1. Sous-famille des Saniculoïdeae
    1. Tribu des Saniculeae - retour
      • ASTRANCIA (Etym. du grec αστηρ - étoile,
        • Astrantia majeur - Grande astrance

      • ERYNGIUM (Etym. du grec ηρυγγιον )
        • Eryngium alpinum - Chardon bleu des Alpes.
        • Eryngium campestre - Panicaut champêtre.
        • Eryngium foetidum L. - Ngo gai (Fe - Cond), Asie du sud-est.

    2. Tribu des Lagoecieae - retour
      • LAGOECIA
        • Lagoecia cuminoides L.

Eryngium campestre
  1. Sous-famille des Apioïdeae
    1. Tribu des Scandiceae - retour
      • ANTHRISCUS (Etym. du grec ανθρισκον )
        • Anthriscus cerefolium (L.) G.F. Hoffmann - Cerfeuil (Fe - Cond)

      • CHAEROPHYLLUM ( Etym. du grec χειρ et φυλλον (feuille en forme de main))
        • Chaerophyllum bulbosum - Cerfeuil tubéreux (Ra - Alim), europe, asie centrale.

      • MYRRHIS (Etym. du nom grec de la myrrhe)
        • Myrrhis odorata (L.) Scop. - Cerfeuil musqué ( Fe - Cond)

      • OSMORHIZA (Etym. du grec οσμη et ριζα - racine odorante)
        • Osmorhiza aristata (Thunb.) Rydb.

Anthriscus cerefolium - Cerfeuil
© Claude Wattieaux
    1. Tribu des Caucalideae - retour
      • AMMODAUCUS
        • Ammodaucus leucotrichus Coss. & Durand - (Cond, Med), afrique tropicale.

      • CUMINUM (Etym. du grec κυμινον )
        • Cuminum cyminum L. - Cumin (Gr -Cond).

      • DAUCUS (Etym. du grec δαυκον )
        • Daucus carota var. sativus Hoffm. - Carotte (Ra. - Alim.).

    2. Tribu des Coriandreae - retour
      • CORIANDRUM (Etym. du grec κορις- punaise, allusion à l'odeur de la plante)
        • Coriandrum sativum L. - Coriandre (Fe, Gr - Cond)

Coriadrum sativum - Coriandre
© Claude Wattieaux
    1. Tribu des Smyrnieae - retour
      • ARRACACIA (Etym. du nom local de la plante )
        • Arracacia xanthorhiza - Arracacha, panais peruvien (Ra, Fe - Alim), Pérou.

      • PRANGOS
        • Prangos ferulacea (L.) Lindl.

      • SMYRNIUM
        • Smyrnium cordifolium Boiss.
        • Smyrnium olusatrum - Maceron (Ra, Ti, Fe, Gr - Med, Cond), Europe.

      • CONIUM (Etym. du grec κωνειον)
        • Conium maculatum - Grande ciguë (TOXIQUE, med)

    2. Tribu des Apieae - retour
      • APIUM
        • Apium graveolens L. - Celeri (Ti, Fe - Cond, Alim)

      • BUNIUM (Etym. du grec βουνιον)
        • Bunium bulbocastanum - Noix de terre (Ra, Alim)
        • Bunium persicum (Boiss.) B. Fedtsch. - Zira (Cond, Med)

      • CARUM (Etym. du grec καρον)
        • Carum carvi L. - Carvi (Gr -Cond)
        • Carum copticum - Ajowan (Gr -Cond)

      • CONOPODIUM (Etym. du grec κωνος ποδιον, pied en cône de la forme des styles)
        • Conopodium majus (Gouan) Loret & Barrandon - 'Earth nut' (Ra, Alim)

      • CRITHMUM (Etym. du grec κρηθμον)
        • Crithmum maritimum L. - Criste-marine (Fe - Cond, Alim, Med)

      • CRYPTOTAENIA (Etym. du grec κρυπτος caché et … )
        • Cryptotaenia canadensis (L.) DC. - Mitsuba, persil japonais (Fe - cond alim).

      • DEVERRA
        • Deverra tortuosa (Desf.) DC. - (Cond)

      • DIPLOLOPHIUM (Etym. du grec διπλοος double et λοφος crête)
        • Diplolophium africanum Turcz.

      • FOENICULUM (Etym. diminutif du latin fenum foin)
        • Foeniculum piperitum (Ucria) Sweet
        • Foeniculum vulgare Mill. - Fenouil (Ti, Fe - Alim, Cond)

      • LEVISTICUM (Etym. du latin ligusticum)
        • Levisticum officinale W. D. J. Koch - Livèche ( Ti, Fe -Alim, Cond)

      • MEDIASIA
        • Mediasia macrophylla (Regel ex Schmalh.) Pimenov - Alkor (Cond, Med), Asie centrale

      • OENANTHE (Etym. du grec οινος (vin) et ανθος (fleur))
        • Oenanthe javanica (Blume) DC. - Céleri chinois (Alim, Cond, Med, Orn).

      • PETROSELINUM (Etym. du grec πετρος (pierre) et σελινον (persil))
        • Petroselinum crispum (Miller) Nyman ex A.W. Hill - Persil (Fe - Cond)

      • PIMPINELLA
        • Pimpinella anisum L. - Anis vert (Gr -Cond)
        • Pimpinella major - Grand boucage (Ra, Fe - Med)
        • Pimpinella pruatjan Molkenb.

      • SISON
        • Sison amomum L. - stone-parsley (Cond)

      • SIUM
        • Sium sisarum - Chervis (Ra, Fe, Ti - Cond, Alim, Med), Europe.

      • TRACHYSPERMUM
        • Trachyspermum ammi (L.) Sprague - Ajowan ? (Gr - Med, Cond).
        • Trachyspermum roxburghianum (DC.) H. Wolff

    3. Tribu des Angeliceae - retour
      • ANGELICA (Etym. du latin angelus - ange, allusion à ses vertus med)
        • Angelica archangelica L. - Angélique (Ra - Med ; Ti,Fe - Cond, Alim), europe.
        • Angelica glauca Edgew.
        • Angelica sinensis - Dong quai

    4. Tribu des Peucedaneae - retour
      • ANETHUM (Etym. de son nom grec ανηθον - anethon)
        • Anethum graveolens L. - Aneth (Gr - Cond)

      • FERULA
        • Ferula assa-foetida L. - Assa-fœtida (Résine - Cond)
        • Ferula foetida (Bunge) Regel - (Résine - Cond).
        • Ferula gummosa Boiss. - (Résine - Cond).
        • Ferula narthex Boiss. - (Résine - Cond).
        • Ferula persica Willd. - (Résine - Cond).

      • LOMATIUM
        • Lomatium spp. - (Ti,Fe - Alim), Amérique du nord

      • PEUCADANUM (Etym. du grec πευκη (pin) et δανοσ (bon à bruler) - allusion à l'odeur de la plante)
        • Peucadanum ostruthium - Impératoire (Fe, Ra - Cond, Med)

    5. Tribu des Tordylieae - retour
      • HERACLEUM (Etym. dédié à Hercule pour leurs forces)
        • Heracleum grande (Dalzell & A. Gibson) P. K. Mukh.
        • Heracleum mantegazzianum - Berce géante du caucase
        • Heracleum pastinacifolium K. Koch

      • PASTICANA (Etym. du latin désignant la carotte et le panais)
        • Pasticana sativa - Panais (Ra - Alim)

      • ZOSIMA
        • Zosima absinthifolia (Vent.) Link
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Abbreviations : Alim : Alimentaire ; Arom : Aromatique ; Colo : Colorante ; Cond : Condimentaire ; Etym : Etymologie ; Fe : Feuille ; Fl : Fleur ; Fr : Fruit ; Gr : Graine ; Orn : Ornementale ; Med : Médicinale ; Ra : Racine ; Rhiz : Rhizome ;

Remarque : Cette liste de plantes est basée sur les index PROSEA, PROTA, GRIN etc..






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Toil'd'épices : pour tout savoir sur les épices
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