Toil'd'épices - Poivre Rose, baies roses, café de chine

Noms - Historique - Croyances - Vertus - Recettes - Trucs - Chimie - Plante

Ces baies ont une saveur sucrée et aromatique puis chaude, voire légèrement poivrée. Elles sont classiques en mélange avec le poivre blanc, noir, vert et de la Jamaïque.

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Traductions et noms

Baies roses (Schinus molle L.)
- latin botanique : Schinus terebinthifolius, Schinus molle L.,
- francais : arbre à résine du Pérou, Baies roses, café de Chine, Faux poivrier, Molée des jardins, poivre brésilien, poivre d'Amérique, poivre de la Réunion, poivre rose, Poivrier d'Amérique,
- Et dans d'autres langues : Peruvian pepper-tree, Pepper tree, Molle del Perú, Anacahuita, Peperstruik, Peruaanse peperboom, xiaoruxiang, Braziliaanse peperboom, Peruanischer pfefferbaum, Peruviansk pebertrae, Californische peperboom, California pepper-tree, Aguaribay, Peruanischer Pfeffer, blassroter Pfeffer, Pimientillo, Molle, Voir toutes les traductions...
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Historique

Originaire d'Amérique du sud (schinus terebinthifolius : Brésil et schinus molle : Pérou) Le schinus molle est une panacée pour les Indiens du Nouveau Monde comme nous le raconte Inca Garcilaso de la Vega , on l'utilise pour faire :

Avec les baies : une très bonne boisson (qui traite tous les problèmes urinaires), un très bon miel, un vinaigre, une solution lavante (efficace contre la gale) , une solution cicatrisante…
Avec le bois : des cure-dents efficaces et un excellent charbon…

Les Documents Historiques :

Commentaires royaux sur le Pérou des incas de l'Inca Garcilaso de la Vega (1539-1617)

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Baies roses
Produits de la maison Goumanyat

Croyances

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Recettes

Pétales de St Jacques au lait de coco, citron vert et gingembre - création de Virginie
"Rillettes" de sardines, citron vert, baies roses, piment et maniguette - Création des Coureurs d'épices
Blettes gratinées aux baies roses - Création des Coureurs d'épices
Coeurs de poulet au vinaigre de framboise - Création d'Azrah
Fromage de chèvre sec à l'huile d'olive - Tradition d'allemagne de l'Est
St Jacques dorées en capuccino de potiron fumé - création de Virginie

Condiments et Mélanges d'épices
mélange de Poivres Médiéval - Recette du Moyen-Age Européen
Mélange Est-Allemand pour marinade - Tradition allemande

⇒ Voir toutes les recettes de Toil'd'épices

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Trucs et astuces < Ajouter une astuce >

Composition

10% d'huile essentielle
- 21% δ-3-carene
- 20% α pinene
- 13% α phallandrene
- 9% limonene
- 8% p-cymene
- 6% β phallandrene
- cis-sabinole, carvotanacetone, beta-caryophyllene, α et β cubebane, α amyrin, α emyrenone, masticdienoic acid, hydroxymasticadiene acid

(phytochem 16,1301,1977)

Toxique à hautes doses

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La plante

Schinus molle
Famille des anacardiacées (famille de la mangue et du sumac)

Grand arbre (jusqu'à 15 m) à port retombant.
Feuilles persistantes, alternes, imparipennées, 15-20cm de long, odeur de poivre Fruits et fleurs en longues grappes. Ils sont cueillis à maturité puis séchés ou conservés en saumure.

Autres genres

Schinus terebinthifolius

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ATTENTION, Toil'd'épices a changé de forme. il est maintenant ici.

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Les Caractères